Domingo, 24 de enero de 2016

LANGOSTINOS CON TOMATE CONFITADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates, dieciséis langostinos, cuatro cucharadas de almendra molida, ocho dientes de ajos, un clavo de olor, una cucharada de tomillo picado, dos hojas de laurel, una cucharada de pimienta en grano, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se escaldan, se pelan y se eliminan las pepitas. Se cortan el cascos.

Se llevan a una bandeja de horno engrasada con una chispa de aceite, se asan cinco minutos a doscientos grados, se apaga el horno, se aderezan con sal, pimienta, azúcar, tomillo picado y se dejan enfriar.

Se confitan los ajos enteros en aceite sin que llegue a hervir, se añaden los granos de pimienta, los cascos de tomate, se apaga el fuego y se deja macerar. El tomate debe quedar totalmente cubierto con el aceite.

Se cuecen los langostinos cuatro minutos en una cazuela con agua y sal, se pelan, se emplatan se espolvorean con almendra picada y se acompañan con los tomates confitados


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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