Domingo, 24 de enero de 2016

LOMO DE BACALAO ASADO CON PURE DE MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de lomo de bacalao desalado, aceite de oliva, dos manzanas reinetas, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de azúcar, dos nueces y media de mantequilla.

Preparación:

Se elimina el corazón de las manzanas y se asan al horno con el vino banco y el azúcar a ciento ochenta grados algo más de media hora, se pasa por la batidora junto al vino restante, el azúcar restante y la mantequilla en daditos mínimos; se reserva.

Se corta el lomo de bacalao en cuatro porciones iguales, se asa en una sartén con unas gotas de aceite por el lado de la piel hasta que cruja y después  por todos lados muy suavemente.

Se saca el bacalao, se emplata y se sirve con acompañamiento de puré de manzana.

Receta recogida en El Repilao (Huelva) ¡Tienen unas manzanas magnificas!


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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