Lunes, 25 de enero de 2016

LUBINA CON ARROZ AL PESTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lubina de ración, aceite, canónigos, medio vaso de pesto de chirlas, doscientos gramos de arroz, queso rallado, una cebolla, cinco vasos de caldo de pescado, medio vaso de vino, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la mantequilla se rehoga la cebolla picada cinco minutos, se riega con el vino se deja reducir unos minutos y se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se añade el caldo caliente a poco a poco según lo absorba, se cuece dieciocho minutos se añaden el queso rallado y dos cucharadas de pesto de chirlas.

Se doran los filetes de lubina en una sartén con aceite cuatro minutos por el lado de la piel y dos por el contrario.

Se emplatan en platos individuales con el arroz a banda y aliñado con un cordoncito de salsa pesto.


Publicado por felipeluzon @ 9:17
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