Lunes, 25 de enero de 2016

LUMECHE CON PECHUGA DE PAVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de lumeche, un cuarto de kilo de pechuga de pavo, cien gramos de jamón, tres nueces de mantequilla, un vaso de nata, cien gramos de carne picada, una yema, dos cucharadas de aceite, una cebolla, perejil, medio vaso de vino blanco, cinco cucharadas de queso rallado, una trufa, medio vaso de caldo de carne, sal y pimienta,

Preparación:

Se cuecen los lumeches en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se reserva.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a la carne picada, la pechuga de pavo cortada en daditos, se riega con el vino, se salpimienta y se cuece a fuego lento media hora añadiendo de vez en cuando caldo caliente.

Se lleva el compuesto a una fuente honda, se riega con medio vaso de nata, se añade la yema de huevo batida, la mitad del queso rallado, la pasta y se mezcla.

En una fuente de horno con la mitad de la nata se esparce la mezcla de pasta, se riega con una mezcla de mantequilla fundida y queso rallado; se cocina en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se gratina y se sirve.

Lamache a la norcina de Franco Pisselli recogida en Luca (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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