Martes, 26 de enero de 2016

MARMITACO DE PEZ GITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de pez gitana, medio kilo de patatas, una cebolla, un pimiento, tres pimientos choriceros, tres tomates, dos cucharadas de vino blanco seco,  una cucharada de coñac, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tres cuartos de litro de caldo de pescado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el aceite y se hace un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. A continuación se cortan las patatas en trozos regulares, se incorporan al sofrito, se riegan con el vino y el coñac, se rehogan dos minutos y se incorporan el caldo, el perejil, sal y pimienta.

Se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. Se añade el pez gitana cortado a trozos y se dan un corto hervor, se apaga el fuego dejando que el pez gitana se haga con este calor.

El pez gitana (Lamprix guttatus) tiene una carne muy parecida al marrajo


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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