Lunes, 06 de junio de 2016

PORRAS ANTEQUERANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra, medio limón, un pan de bollo, un huevo duro, una lata de bonito.

Preparación:

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, el zumo del medio limón, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese con la textura de una bechamel. Se le añaden el huevo duro rallado, el bonito desmigado, se lleva al fresco y pasada una hora se sirve.

Las porras antequeranas son en esencia un salmorejo con más cuerpo. En verano son la base de mi cena.


Publicado por felipeluzon @ 17:02
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