S?bado, 11 de junio de 2016

PUDIG DE PASAS AL PEDRO JIMENEZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pan del día anterior, cien gramos de pasas de Málaga, doscientos gramos de azúcar, medio vaso de leche, una chispa de canela, dos huevos, una nuez de mantequilla, seis cucharadas de vino Pedro Jiménez, seis cucharadas de caramelo liquido.

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo toda la noche en el vino con dos cucharadas de agua, se reservan hasta que se chupen todo el caldo.

Se saca la miga de pan, se trocea a mano, se lleva a un cuenco y se riega con la leche se deja reposar hasta que se la chupe, se añaden las pasas, los huevos batidos, el azúcar, la canela y el resto del vino de hidratar las pasas. Se mezcla todo íntimamente y  se deja reposar media hora.

Se engrasa un molde con mantequilla, se vierte la masa y se lleva al horno a baño María entre media hora y tres cuartos, cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia se saca, se deja enfriar y se sirve rociado con vino ligado con caramelo liquido


Publicado por felipeluzon @ 18:11
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