Martes, 14 de junio de 2016

REDONDO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de redondo de ternera, ciento cincuenta gramos de tocino fresco, una cebolla picada, dos naranjas, una copa de coñac, dos vasos de cava brut, aceite, una cucharada de perejil, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se mecha el redondo con el tocino cortado en tiras, se salpimienta y se ata con una cuerda para que no pierda su forma.

Se dora por todos lados en una cazuela con aceite, cuando este dorado se añaden la cebolla picada, el coñac, el cava y el zumo de naranja; se cocina a fuego lento tres cuartos de hora.

Se saca el redondo, se le quita la cuerda y se pasa la salsa por el chino, se reduce en un cazo con la maicena desleída en un par de cucharadas de agua para que espese.

Se corta el redondo en lonchas, se emplata, se adorna con cascos de naranja y se riega con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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