Mi?rcoles, 15 de junio de 2016

REGAÑA DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina de garbanzos, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se tuesta levemente la harina de garbanzos, se deslíe en un cuenco con agua, se bate con la varilla para evitar grumos y se deja reposar dos horas; se añade el resto del aceite y se vuelve a batir.

Se extiende una capa de tres milímetros de la papilla sobre una plancha untada de aceite y se cocina al horno algo menos de diez minutos hasta que se evapore todo el agua,  se deja de hervir la masa y que dore. Se deja enfriar y se casca en lascas para su consumo.

Hay una variedad que añade pipas de girasol peladas a la papilla. Receta recogida en Olivares ( Sevilla).

En Francia tienen una regaña más fina  a la que llaman Succa y en Italia Farinelli.

En Portugal se consume con vino rosado y sardinas arenques, en ciertos casos le añaden una chispa de piri-piri.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios