Jueves, 23 de junio de 2016

SOLOMILLO CON PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un solomillo de buey de kilo y cuarto, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una nuez de mantequilla, aceite, vinagre, dos yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los dientes de ajo con el perejil picado a cuchillo, el vinagre y aceite.

Se embrida el solomillo, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno, se riega con el majado, se introduce en el horno a ciento ochenta grados entre veinte y treinta minutos, el tiempo depende del grosor de la pieza.

Se cuecen las patatas peladas en agua con sal, se cortan en trozos, se pasan por el pasapurés, se le añaden las yemas batidas, una cucharada de aceite, la mantequilla, sal y pimienta, si queda muy espeso se añaden unas cucharadas de agua de cocer las patatas.

Se desembrida la carne, se corta en lonchas y se sirve con el puré de patatas.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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