Domingo, 26 de junio de 2016

SOPA DE CALABAZA CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de cordero, un cuarto de kilo de garbanzos, tres cuartos de kilo de calabaza roja, dos cebollas, una cucharada de azúcar, media cucharadita de canela molida, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta..

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se escurren y se llevan a una cazuela con dos litros de agua, se les añaden la calabaza pelada y cortada en tajadas, la cebolla cortada en cascos, la carne limpia de grasa y cortada en dados gruesos, la cucharada de azúcar, la canela molida y el piri-piri.

Se tapa la cazuela, se lleva al fuego y se cocina dos horas y media desde que rompa a hervir, añadiendo agua caliente de vez en cuando; se rectifica de sal y pimienta, se añade culantro picado a cuchillo, se le da un hervor y se sirve en sopera.

Esta receta me la dieron en Jaén como Mozárabe pero creo que es Hebrea por su similitud con otras recetas


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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