Mi?rcoles, 29 de junio de 2016

SOPA DE JUDIAS VARIADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías negras, cien ramos de judías pintas, cien gramos de judías verdes, una cebolleta pequeña, media cucharadita de azúcar moreno,  litro y cuarto de caldo de carne, unos picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías negras y las pintas, se retira el agua y se cuecen en una cazuela con un litro de agua durante una hora; cuando falten cinco minutos para acabar la cochura se salpimienta. Se sacan y se reservan.

Se quitan las puntas y las hebras de las judías verdes, se cortan por la mitad y después en tiras muy finas, se escaldan tres minutos en una cazuela con agua y sal. Se sacan, escurren y reservan.

Se llevan las judías a una sopera, se añade la cebolleta picada en crudo, se riega con el caldo hirviendo y se sirve con picatostes


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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