Mi?rcoles, 29 de junio de 2016

SOPA DE PURÉ DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, ciento veinticinco gramos de fideos, media cucharadita de granos de culantro, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua fresca y se cuecen durante hora y media,  en una cazuela con agua una chispa de sal, un diente de ajo y una muñequilla de romero.

Se retira la muñequilla de romero y se pasan los garbanzos por el pasapurés, se aligera con tres cucharadas de aceite, se vuelve a la cazuela y se añaden los granos de culantro molidos, se les da un leve hervor.

Se incorporan los fideos y se cuecen el tiempo marcado por el fabricante en el paquete y se sirven en sopera.

Este plato  de origen portugués es muy popular en Riotinto (Huelva) debido a la proximidad de la frontera y los emigrantes portugueses que vinieron a trabajar a la mina a principios del siglo pasado.

El plato original lleva una pequeña cantidad de piri-piri con lo que resulta un poco picante.


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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