Jueves, 30 de junio de 2016

SOPA ORANESA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de garbanzos, cien gramos de judías, dos patatas, una zanahoria, un nabo, dos puerros, una cebolla, dos cucharadas de aceite, cinco nueces de mantequilla, queso rallado y picatostes

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche los garbanzos y las judías, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se rehogan los puerros y la cebolla picados, cuando comienzan a pochar se añaden los garbanzos, las judías, la patata troceada, los nabos troceados y las zanahorias cortadas en rodajas.

Se cubren con agua, se salpimientan y se llevan al fuego; cuando rompan a hervir, se espuma y se cocina hora y media. Se pasa por el pasapurés, se vuelve a la cazuela junto al agua de la cochura, se le da un hervor, se añade la mantequilla, se salpimienta y se sirve con picatostes y queso rallado.

Esta receta es la adaptación de una sopa que tomábamos en Oran (Argelia) para cenar


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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