Jueves, 30 de junio de 2016

SOPA TUNECINA DE GARBANZOS Y HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de garbanzos, cien gramos de habas secas, ciento cincuenta gramos de carne de cordero, doscientos gramos de fideos, una muñequilla de romero, dos tomates, una cebolla, dos zanahorias, una ramita de apio, dos cucharadas de perejil, dos pimientos, una cucharadita de harisa, una cucharadita de pimentón, medio vaso de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan los garbanzos y las habas en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua fresca y se cuecen durante hora y media,  en una cazuela con agua una chispa de sal, un diente de ajo y una muñequilla de romero. Se retira la muñequilla, se pasa por el pasapurés y se vuelve a la cazuela.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, junto al apio picado y los pimientos picados, cuando pochen se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden la harisa y el pimentón, se les dan unas vueltas y se añade el cordero cortado en dados mínimos; se cocina hasta que el cordero este hecho y se reserva.

Se cuecen los fideos en la cazuela con la sopa de puré el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se añade el refrito, se cocina un minuto dándole vueltas y se sirve

Esta sopa es muy popular en todo el Magreb, se toma como plato único y generalmente al tardecer como cena.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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