Domingo, 10 de julio de 2016

ABIERTITOS DE BERENJENA Y ALPISTERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros, dos berenjenas, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de pan rallado, una cucharada de pimienta molida, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos fritos, una cucharada de perejil, sal y pimienta. Se añaden dos cucharadas de aceite y se riega con el vino.

Se limpian los alpisteros, se sacan los filetes, se llevan a una fuente y se riegan con el majado, se les da la vuelta de vez en cuando.

Se filetean las berenjenas a lo largo en rodajas finas. Se ligan el pan rallado con una cucharada de perejil y otra de aceite.

Se coloca un filete de alpistero sobre una lamina de berenjena, se unen por los extremos con un palillo, se napan con pan rallado y aceite. Se asan a la parrilla, se espolvorean con una chispa de pimienta y se sirven con acompañamiento de verduras cocidas.

El alpistero Microchirus wittei es un pescado plano intermedio entre lenguado y acedía con lunares en su lomo


Publicado por felipeluzon @ 17:32
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