Lunes, 11 de julio de 2016

ALIÑO DE MOJARRITAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mojarritas, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, medio vasito de aceite, seis cucharadas de vinagre, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se limpian las mojarritas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes. se cuecen en agua con sal y una hoja de laurel; con cinco minutos sobra. Se salpimientan, se trocean y se reservan las presitas.

Se prepara un aliño, troceando muy menuda la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite, y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se ligan las presitas de mojarra cocida con el aliño, se adereza con la vinagreta, se emplata en una fuente y se lleva al frigorífico al menos una hora.

Plato de la cocina tradicional de la Costa de Huelva. En Cádiz se le suele añadir mostaza a la vinagreta.


Publicado por felipeluzon @ 10:48
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