Mi?rcoles, 13 de julio de 2016

ALPISTERO A LA SALSA POMBALINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros de ración, una cebolla, una cucharada de mantequilla, un diente de ajo, cien gramos de ciruelas pasas, un vasito de Oporto blanco, una naranja, una cucharada de miel, una cucharadita de maicena, dos gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las ciruelas pasas dejándolas en remojo toda la noche, se escurren y se pican. Se reservan.

En una cazuela de barro se derrite la mantequilla con dos gotas de aceite, se saltean la cebolla y el ajo;  cuando dore se añaden las ciruelas picadas, el vino, el zumo de naranja y la miel. Se rehoga a fuego bajo diez minutos.

Se le añaden la maicena desleída en una chispa de agua, dos gotas de tabasco y se cocina dos minutos, se trabaja una salsa.

Se limpian los alpisteros, se hacen a la parrilla y se sirven regados con esta salsa.

Receta recogida en la Cantina del Marques en la plaza del Marques de Pombal en Montegordo (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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