Jueves, 14 de julio de 2016

ALPISTERO AL RIOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros, ocho gambas, un vaso de vino tinto de rioja, medio vaso de nata, dos yemas de huevo, cuatro cucharadas de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los alpisteros, se sacan los filetes, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se riegan con el vino y la nata.

Se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se sacan los filetes y se reservan en una fuente apta para horno.

Se añaden al caldo dos yemas batidas y se lleva en un cazo a baño Maria y se bate a mano hasta que se trabaja una salsa; despacio y sin prisa queda mejor.

Se riegan los filetes de alpistero con la salsa, se lleva la fuente al horno tres minutos, se espolvorea con perejil, se adorna con unas gambas y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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