Jueves, 14 de julio de 2016

ALPISTERO AL VINO DE OPORTO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de alpistero, un vaso de vino de Oporto blanco, dos cebollas rojas, tres yemas de huevo, un huevo duro, seis cucharadas de mantequilla, un vaso de leche Ideal, una cucharada de perejil, un vasito de caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de alpistero, se escurren y se secan. Se pican las cebollas, se vierten sobre los filetes, se salpimienta, se riega con el vino y el caldo corto. Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno diez minutos.

Se prepara una salsa rubia con la mitad de la mantequilla, tres cucharadas de harina, se añade caldo de pescado y se cuece un cuarto de hora; se incorporan tres yemas batidas con la leche Ideal y la mantequilla, se calienta a baño Maria.

Se emplatan los filetes regados con su propio jugo como salsa , se espolvorean perejil, huevo duro rallado y la salsa aparte.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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