S?bado, 16 de julio de 2016

ALPISTERO CON NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de alpistero, un vaso de fumé de pescado, cuatrocientos gramos de niscalos, dos cucharadas de aceite, un vaso de nata, dos nueces y media de mantequilla, dos yemas de huevo, tres cucharadas de harina, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de alpistero y se fríen por ambos lados tres minutos en una sartén con la mitad de la mantequilla.

En una sartén con el aceite se rehogan los niscalos picados tres minutos, se salpimientan se pasan por el chino y se recoge el caldo que se añade al fumé y se reduce a la cuarta parte. Se añaden la nata y la mantequilla restante, se cocina dos minutos, se añaden las yemas y se mezclan.

Se emplatan los filetes de pescado y las setas, se cubren con la salsa, se espolvorean con cebolla picada y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios