Lunes, 18 de julio de 2016

ALPISTERO RELLENO CON LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de alpistero, un cuarto de kilo de lombarda, dos cucharadas de aceite, un huevo, tres hebras de azafrán, un vaso de bechamel, jengibre, dos naranjas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las hojas de lombarda en una cazuela con agua y sal, cinco minutos, se pican a cuchillo, se añaden el huevo batido, el jengibre rallado, se mezclan y se reparte la mezcla sobre los filetes de alpistero, se enrollan, se fríen en aceite, se riegan con el zumo de naranja, el azafrán diluido en él y se reduce un poco a fuego lento.

Se liga la bechamel con el jugo de la cochura, se trabaja una salsa y se sirven los rollos de alpistero con ella.

El alpistero Microchirus wittei es un pescado plano intermedio entre lenguado y acedía, con lunares en su lomo


Publicado por felipeluzon @ 16:46
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