Martes, 19 de julio de 2016

ALPISTEROS CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de alpistero, una hoja de laurel, un manojo de acelgas, seis cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina, un vaso de leche, un vasito de nata, un cuarto de litro de caldo de pescado, dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de alpistero al vapor con una chispa de agua y la hoja de laurel. Se sacan, se escurren y se reservan. Con las cabezas y las raspas se prepara un caldo.

Se cuecen las hojas de acelga con una chispa de sal, se escurren y se pican a cuchillo, se saltean con dos cucharadas de mantequilla.

Con la mantequilla restante, harina, leche, caldo de pescado y la nata se prepara una salsa bechamel.

Se emplatan en una fuente de horno engrasada las acelgas, se colocan encima los filetes de alpistero, se riegan con la bechamel y el queso rallado. Se lleva al horno quince minutos, se gratina cinco y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:35
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