Mi?rcoles, 20 de julio de 2016

ALPISTEROS CON MARISQUILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros de ración, dieciséis gambas peladas, dieciséis mejillones, cien gramos de champiñones, una cebolla, una cucharada de perejil picado, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de mantequilla, salsa holandesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se filetean los alpisteros, se lavan, se escurren y se llevan a una fuente untada con mantequilla.

Se abren los mejillones al vapor, se sacan los bichos y se cuela el caldo. Se pelan las gambas, se flamean las cabezas y las cáscaras con el coñac, se espachurran y se reserva el caldo.

Se laminan los champiñones, se pican el perejil y la cebolla. Se añaden a la fuente de los filetes de alpistero con los mejillones y las gambas. Se riegan con el caldo de abrir los mejillones y el del flameado, se espolvorea con perejil, y se lleva al horno un cuarto de hora, se riega con salsa holandesa y mantequilla, se gratina cinco minutos y se sirve

El alpistero Microchirus wittei es un pescado plano intermedio entre lenguado y acedia con lunares en su lomo


Publicado por felipeluzon @ 17:21
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