Mi?rcoles, 20 de julio de 2016

ALPISTEROS CON TANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros de ración larga, un cuarto de kilo de tanas, una cebolla, aceite, caldo de pescado, un vaso de vino fino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los alpisteros, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan.

Se rehogan las tanas con la cebolla y aceite. Se añade el caldo, se deja cocer media hora.

En una fuente de horno con una base de tanas guisadas, se colocan los filetes de alpistero, se cubre con tanas guisadas, se salpimienta y se riega con el vino. Se tapa con papel de estaño y se lleva al horno un cuarto de hora, se quita el papel y se sirve.

Receta recogida en el Mercado de San Lorenzo en Flotencia.

El alpistero Microchirus wittei es un pescado plano intermedio entre lenguado y acedía con lunares en su lomo


Publicado por felipeluzon @ 17:22
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