S?bado, 23 de julio de 2016

ARROZ CALDOSO CON GAMBONES Y BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 Personas)

Doscientos gramos de arroz, un choquito, ocho gambones, tres hebras de azafrán, cien gramos de berberechos, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, perejil. guisantes, una cebolleta, dos dientes de ajo, ocho vasos de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el choquito, se lava, se trocea y se dora en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se añade el ajo cortado en laminas, se rehoga un minuto, se añaden la cebolleta picada, los pimientos cortados en tiras mínimas, se cocina cinco minutos y se incorpora el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añade el azafrán, se riega con el caldo y se lleva a ebullición.

Se riega el arroz como lluvia, se añaden los gambones pelados y los berberechos, se rectifica de sal y pimienta, se cuece un cuarto de hora. Se añaden unos guisantes, se cocina otros tres minutos, se retira del fuego, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se deja reposar tres minutos y se sirve

Receta recogida en el restaurante del Club Náutico de Nuevo Portil


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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