S?bado, 23 de julio de 2016

ARANCINIS DE SARDINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de sardina limpios, ocho tomates secos, dos dientes de ajo, una cebolla, aceite, vino blanco, un kilo de arroz, cinco nueces de mantequilla, tres hebras de azafrán, aceite, huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en una olla con agua, azafrán y sal tres cuartos de hora hasta que absorba todo el agua.

Se dejan los tomates secos en remojo en medio vaso de vino blanco para que ablanden, se saca la carne con una cucharita y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla piada en juliana junto al ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se añade la carne de los tomates muy picada a cuchillo, se rehoga cinco minutos, se riega con el vino del macerado y se cocina hasta que reduzca el vino, se añaden las sardinas troceadas, se salpimienta, se cocina cinco minutos y se reserva.

Se forma una bola del tamaño de una naranja con el arroz, se abre, se rellena con una cucharadita de crema de sardina, se pasa por huevo batido, por pan rallado y se fríen con aceite en una freidora.

Hay una variedad que los reboza con harina, colorante y agua como si fuesen pavias.

Los arancini son una delicia siciliana muy popular


Publicado por felipeluzon @ 10:20
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios