Lunes, 25 de julio de 2016

BACALAO A LA MODA DE ALCANTARA

Ingredientes.( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, cuarto y mitad de patatas, cuarto y mitad de espinacas, dos cucharadas de harina de freír pescado, cinco cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, cinco cucharas de caldo, una cucharada de leche, dos huevos duros.

Preparación:

Se corta el bacalao en cuatro porciones, se limpia y se reserva.

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se centrifugan para quitarles el agua.

Se cortan las patatas en rodajas, se salpimientan y se fríen en una sartén con aceite. En la misma sartén y aceite se sofríen las espinacas.

Se majan los ajos en un almirez, se aclaran con la leche y se reservan.

Se pasa el bacalao por harina de freír pescado, se sacude y se fríe en una sartén con aceite, se reserva.

Se llevan las patatas formando lecho a una fuente de horno engrasada con aceite, se colocan encima los trozos de bacalao desalado, se riega con el aceite de freírlos y con el caldo; se cubre el bacalao con las espinacas, se decora con rodajas de huevo duro, se riega con el jugo de freír las espinacas, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:42
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