Martes, 26 de julio de 2016

BARQUITAS DE BERENJENA CON ANCHOAS Y RICOTTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, cien gramos de queso ricotta, ocho tomates en aceite, ocho tomates cherry, ocho anchoas, orégano, aceite, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en tres a lo largo para darles forma de abanico, se salpimienta, se untan con aceite y se llevan al horno a ciento ochenta grados junto a los tomates cherry.

Se escurren los tomates en aceite, se pican en juliana y se mezclan con las anchoas picadas, el queso desmenuzado, se salpimienta, se riega con el aceite de los tomates, se espolvorea con el orégano.

Se rellenan con la mezcla, se hornean cinco minutos, se decoran con la albahaca y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 18:00
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