Martes, 26 de julio de 2016

BESUGO A LA CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, ocho cucharadas de aceite de oliva, cinco cebollas, un vaso de vino blanco, sal y pimienta:

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas, se lleva a una sartén con aceite y se cocina sin que rompa a hervir tres cuarto de hora, se añade el vino y se cocina otros tres cuartos de hora, se reserva.

Se limpia el besugo de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se envuelven en papillote, se llevan al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca del papel, se recoge el jugo y se reparte entre cuatro platos, se liga el jugo con unas cucharadas de fumé de mariscos, se riega sobre el pescado, se acompaña con la cebolla confitada y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 18:04
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