Mi?rcoles, 27 de julio de 2016

BOQUIDULCE A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de boquidulce, medio kilo de patatas, una cebolla, un pimiento, tres pimientos choriceros, tres tomates, un chorro generoso de vino blanco seco,  una cucharada de coñac, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tres cuartos de litro de caldo de pescado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el aceite y se hace un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. A continuación se cortan las patatas en trozos regulares, se incorporan al sofrito, se riegan con el vino y el coñac, se rehogan un par de minutos y se incorporan el caldo, el perejil, sal y pimienta.

Se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. Se añade el boquidulce cortado a trozos y se les da un hervor, se apaga el fuego dejando que el pescado se haga con este calor.

Si cuando lo dejas reposar tienes una copa de vino te la tomas mientras pruebas las presitas hasta que estén a tu gusto “ es lo mejor del plato”


Publicado por felipeluzon @ 18:31
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