Jueves, 28 de julio de 2016

BOQUIDULCE EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquidulce, dos huevos, dos cucharadas de pimentón, un limón, aceite de oliva, un kilo de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el boquidulce, se lava, se escurre y se seca con papel de cocina, se trocea en dados y se llevan a un lebrillo pequeño, se espolvorean con el pimentón, zumo de limón, sal y pimienta, se deja macerar un par de horas.

Se prepara una pasta de rebozar con los huevos batidos, harina y agua. Se rebozan los dados de boquidulce se fríen en aceite y se reservan en una fuente de servir.

Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.

Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se riega sobre el boquidulce. Se sirve de inmediato.

Receta recogida en San Fernando (Cádiz) cuando hice el servicio militar


Publicado por felipeluzon @ 10:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios