Viernes, 12 de agosto de 2016

ENSALADA DE SALMÓN A LA VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, un cuartos de kilo de habichuelas verdes, dos huevos, doscientos gramos de salmón en aceite, dos tomates, un centro de lechuga, cincuenta gramos de aceitunas negras, ocho filetes de anchoa, dos cucharadas de alcaparras,  seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, un diente de ajo, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En un cuenco se mezclan el aceite, el vinagre, el ajo rallado, la mostaza, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta; se baten con un tenedor y se reserva.

Se cuecen las patatas veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se refrescan, se pelan y se cortan en dados.

Se cuecen la habichuelas verdes en una cazuela con agua y sal diez minutos, se trocean y se reservan.

Se pican los tomates sin piel ni pepitas, se llevan a una ensaladera junto a las patatas y las habichuelas verdes, se añade el salmón desmigado, se mezcla y se reserva.

Se coloca un lecho de hojas de lechuga en una fuente, se cubre con la ensalada, se riega con la vinagreta, se cubre con las aceitunas y las alcaparras; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:54
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