Domingo, 14 de agosto de 2016

CHERNA AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos chernas de tres cuartos de kilo, una cebolla, un puerro, tres dientes de ajo, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de hinojo picado, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chernas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, escurren y secan; se reservan.

Se prepara una salsa rubia con tres cucharadas de aceite en una sartén, se añade la harina, se traba con una cuchara, se añade el caldo poco a poco y tras ello el vino blanco. Se añaden el culantro picado y el hinojo picado; se cocina cinco minutos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada, el puerro cortado en rodajas y los dientes de ajo picados hasta que transparente la cebolla. Se añaden los filetes de cherna, se cocinan diez minutos.

Se emplatan y se sirven con la salsa rubia aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:03
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios