Lunes, 15 de agosto de 2016

CHERNA CON CEBOLLA, HABITAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, trescientos gramos de gambas peladas, trescientos gramos de habitas, una cebolla, un vaso de vino tinto, un vaso de caldo de pescado, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las habitas, se escurren y se reservan. Se pasan por harina las gambas peladas, se sacuden y se fríen en una cucharada de aceite. Se pasan las rodajas de cherna por harina, se sacuden y se fríen por ambas caras en tres cucharadas de aceite, se reservan.

Se cuela el aceite y se fríe en la misma sartén y aceite, la cebolla cortada en rodajas, se añaden las habitas y se doran. Se riegan con el vino tino y se reduce a fuego lento.

Se cubre con el caldo, se cuece cinco minutos, se incorporan las rodajas de pescado y las gambas, se salpimienta y se cuece diez minutos más.

Esta receta se puede hacer con Pedro Jiménez, pero si el tinto es bueno queda mejor.


Publicado por felipeluzon @ 8:32
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