Lunes, 15 de agosto de 2016

CHERNA CON CHAMPIÑONES A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de cherna, cuatro nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de vino blanco, dos limones, una cucharada de harina, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se aderezan los filetes de cherna con zumo de limón, sal y pimienta, se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla, se coloca sobre cada uno una porción de mantequilla y se riega con el zumo de los limones, se cubre con papel de plata y se llevan al horno a ciento ochenta grados, pasados cinco minutos se riegan con el vino y se continua la cochura diez minutos más. Se saca y se reserva.

En un cazo con nuez y media de mantequilla se dora una cucharada de harina, se añade el jugo de la cochura de la cherna, se le dan unas vueltas, se añaden los champiñones cortados en filetitos, se deja hervir hasta que este hecho a nuestro gusto, se vierte sobre el pescado, se espolvorea con pan rallado, se gratina al horno unos minutos y se sirve.

Se puede acompañar de unas cazoletitas de champiñón asadas formando corona.


Publicado por felipeluzon @ 8:33
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