Lunes, 15 de agosto de 2016

CHERNA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, dieciséis mejillones, una cebolla, harina de freír pescado, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de pimienta molida, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se eliminan las conchas, se cuela el caldo y se lleva a un cuenco, se maceran una hora en zumo de limón.

Se limpia la cherna de cabeza, escamas y entrañas, se corta en rodajas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite.

En la misma sartén con el aceite colado se saltea la cebolla, pasados cinco minutos se añaden la harina, el pimentón, la pimienta, se riega con el caldo de abrir los mejillones, el vino y medio vaso de agua, se sal pimienta.

En un almirez se majan los ajos, el perejil y el azafrán, se aclara con un poco de caldo.

Cuando rompa a hervir se incorpora el pescado, se añade el majado y se cuece a fuego lento veinte minutos, se añaden los mejillones y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:34
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