Viernes, 19 de agosto de 2016

ENSALADA DE BUEY DE MAR CON TRUFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un buey de mar cocido, doscientos gramos de gambas cocidas, medio cogollo, una trufa negra, medio kilo de patatitas francesas, una cucharadita de vinagre balsámico de Modena, tres cucharadas de salsa rosa, una cucharadita de mostaza francesa, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne del buey de mar, se desmiga y se reserva

Se cuecen las patatitas peladas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se reservan.

Se ligan la salsa rosa, la mostaza, el tabasco, el vinagre de Modena, el fumé, sal y pimienta

Se reparten entre cuatro platos el cogollo picado, las patatitas cortadas en rodajas, se cubre con las gambas, se riega con la salsa, se le ralla la trufa y se reparte la carne del buey de mar.

Receta recogida en el Mesón Suárez de Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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