Lunes, 22 de agosto de 2016

FILETES DE ALPISTERO CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alpisteros de ración, un kilo de espinacas, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de cigalas chihuatas, dos nueces de mantequilla, medio vaso de cava, una copa de coñac, medio vaso de mayonesa, medio vaso de nata, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas,  se pican y se reservan.

Se saltea la cebolla en la mantequilla, se incorpora el marisco pelado, se les dan unas vueltas, se riega con el coñac y se flamea.

Se riega con la nata, se cocina diez minutos, se salpimienta y se añaden las espinacas, se retiran del fuego cuando rompa a hervir.

Se limpian los alpisteros, se filetean y se llevan a una cazuela, se riegan con el cava y se cuecen cinco minutos.

Se emplata individualmente una porción de espinacas con mariscos, se extiende como un fondo, se colocan los filetes de alpistero formando cuatro radios con las colas en el centro, se coloca una porción de mayonesa en el centro y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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