Domingo, 28 de agosto de 2016

MAFALDINIS EN SALSA DE SALMONETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de mafaldinis, medio kilo de salmonetes chihuatos, un vaso de fondo de pescado, media cebolla, un diente de ajo, cuatro ramitas de hinojo, dos docenas de piñones, dos docenas de pasas, una cucharada de perejil, dos tomates,  aceite, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se lavan, secan, se pican y reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el diente de ajo picado, el hinojo picado a cuchillo, los piñones y las pasas, pasados seis minutos se añaden los filetes de salmonete, se rehogan con el vino y se deja reducir, se salpimienta, se riega con el fondo de pescado, se cocina diez minutos y se reserva.

Se cuecen los mafaldinis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se llevan a una fuente honda, se riegan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 18:04
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