Lunes, 29 de agosto de 2016

LOMO DE LUBINA CON CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de lubina de ración, dos paquetes de espinacas, un cuarto de kilo de castañuelas, un manojo de ajetes, una naranja, una copa de manzanilla de Sanlucar, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas picadas en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se saca, se refrescan al grifo y se reservan.

Se asan a la plancha los lomos de lubina untados en aceite, se reservan.

Se hacen las castañuelas en una sartén, cuando abran se retiran los barquitos y se cocinan tres minutos, se sacan y se reservan.

En la misma sartén con la tinta de las castañuelas, se riega el aceite y se rehogan los ajos, picados, se añaden el zumo de naranja, las salsa de soja, el vino, sal y pimienta, se trabaja una salsa.

Se reparten las espinacas entre cuatro platos, se riegan con la salsa, se cubren con los filetes de lubina y se acompañan con las castañuelas.

 


Publicado por felipeluzon @ 11:06
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios