Martes, 30 de agosto de 2016

MERO RELLENO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, dos nueces y media de mantequilla, un gurumelo, pan rallado, dos cucharadas de perejil, un limón, una ramita de romero, dos dientes de ajo, un huevo, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los gurumelos, se pican y se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil picado a cuchillo y un ajo rallado.

Se lleva el salteado a un dornillo pequeño, una cucharada de pan rallado, se añade el resto del perejil picado a cuchillo y el ajo rallado, se salpimienta, se añade el huevo batido, se bate con un tenedor hasta trabajar una pasta.

Se limpia el mero de escamas, aletas y entrañas, se rellena con la mezcla, se cierra con un hilo, se lleva a una fuente engrasada con aceite, se riega con una chispita de aceite y se cubre con pegotitos de mantequilla, se cubre con la ramita de romero y laminas de ajo.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados, se riega con el vino pasados quince minutos, tras otro cuarto de hora se le da la vuelta, se riega con su caldo y se cocina otros quince minutos.

Se saca, se deja reposar unos minutos y se sirve acompañado de verduras cocidas.

Receta recogida en el restaurante Casa Rufino de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:40
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