Martes, 13 de septiembre de 2016

PESECILLO AL PIN PIN

Ingredientes: ( 4 personas)

Las espinas de un bacalao en salazón, aceite, ajo, pimienta y tres cuartos de kilo de pececillos de rivera.

Preparación:

Se limpian los pececillos, se lava, se escurren y se rehogan en una sartén con aceite muy caliente, se sacan, se escurren y se reservan.

Se desalan las espinas de bacalao toda la noche, se secan y se llevan a una sartén con aceite, se cocinan dándole movimiento a la sartén para que suelten su jugo, se retiran las espinas, se añade un ajo rallado, se rocía con una chispa de pimienta y se vierte sobre los pececillos.

Receta de José Mendez de Olivenza (Badajoz) mantengo en el enunciado la fonética extremeña.


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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