Viernes, 16 de septiembre de 2016

PISTO EXTREMEÑO CON PECECILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pececillos de río, un kilo de tomates maduros, un cuarto de kilo de cebollas, seis dientes de ajo, seis pimientos, una cucharada de perejil, orégano, poleo, aceite, pimentón, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los tomates sin piel ni pepitas, las cebollas y los pimientos, se mezclan y se coloca una capa del picadillo en una fuente de horno, se cubre con una capa de pececillos, se repite la serie acabando con una capa de picadillo.

Se cubre con un poco de perejil picado a cuchillo, se adereza con poleo picado, orégano, aceite de oliva, pimentón, vinagre, sal y pimienta.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos y se sirve.

Receta recogida en Burguillos ( Badajoz). Los pececillos son una especie autóctona de los ríos de Extremadura parecidos a las bogas pero algo menores.


Publicado por felipeluzon @ 17:16
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