Viernes, 16 de septiembre de 2016

RANCHO DE ARROZ CON MOJARRITAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos vasos de arroz, un vaso de clicas, una hoja de laurel, cuatro mojarritas, una cebolla, un tomate, un pimiento, un trozo de choco (100 gramos), un puñado de gambas (150 gramos), un vaso de aceite, colorante para amarillo y sal.

Preparación:

Se limpian las mojarritas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se trocean en porciones muy pequeñas, se reservan.

Se cuece el choco cinco minutos, en agua con la hoja de laurel. Se trocea y se reserva. En el mismo agua se abren las clicas. El agua se cuela y se reserva. A las clicas se les eliminan las cáscaras y se reservan.

En una paella se trabaja un refrito con el aceite, la cebolla, el tomate y el pimiento picados. Cuando dore se agregan los trozos de mojarra y se remueve cinco minutos. Se añaden el choco, las gambas, el arroz, el colorante y las clicas. Se agregan cinco vasos de agua y se deja cocer quince minutos. Debe quedar un poco caldoso,  si a mitad de cochura falta agua se le añade medio vaso de agua caliente.

Plato típico de la Cocina de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 17:20
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