S?bado, 17 de septiembre de 2016

RANCHO MARINERO COMO EN PUNTA UMBRÍA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, cien gramos de bacalao en salazón, media pechuga de gallina, un chorizo, una morcilla, un hueso de jamón, un trocito de tocino, una zanahoria, un trozo de calabaza, una patata, cien gramos de garbanzos, cien gramos de judías, laurel, una cabeza de ajo, media cebolla, medio tomate, un pimiento, aceite, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las conchas y se cuela el caldo

Se dejan en remojo toda la noche los garbanzos, las judías y el bacalao, se sacan. se escurren, se desmiga el bacalao y se reservan.

Se llevan a una olla expres, los garbanzos, las judías y el resto de los ingredientes salvo las almejas y el bacalao. Se cubre con agua y se le dan veinticinco minutos de cochura. Se abre, se sacan la gallina, el chorizo, la morcilla, el hueso y el tocino, se reservan aparte en una fuente

Se retiran la cebolla, la cabeza de ajo, el tomate y el pimiento, se añaden las chirlas y el bacalao, se les dan unos minutos de cochura y se sirven en sopera con las carnes aparte en una fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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