Domingo, 18 de septiembre de 2016

RAPE CON CREMA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, seis lonchas de bacón, aceite, un vaso de mejillones, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, media chalota, tres hebras de azafrán, medio vaso de nata, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en ocho porciones, se salpimienta, se enrollan con las lonchas de bacón y se doran en una sartén con una chispa de aceite, se sacan y se reservan.

Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con el vino y la chalota picada, se elimina las conchas y el caldo se pasa por la turmix.

Se vuelve el cado a la cazuela se añaden el caldo de pescado, la mantequilla, el azafrán, la nata, sal y pimienta; se le da un hervor, se añaden  los mejillones se dejan reposar un par de minutos y se pasan por la batidora.

Se reparte la crema entre cuatro platos, se colocan los rollos y se sirven con un picatoste como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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