Martes, 20 de septiembre de 2016

ROBALO A LA SAL COMO EN PUNTA UMBRIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un robalo de kilo y medio, una cucharada de salsa pesto, cuatro tomates muy maduros, seis cucharada de aceite de oliva, salvia, dos limones, sal gorda y mayonesa.

Preparación:

Se llevan un dornillo pequeño los tomates rallados sin piel ni pepitas, la salsa pesto, unas gotas de tabasco, el aceite, sal y pimienta, se bate con un tenedor y se reserva en salsera.

Se limpia el pescado eviscerándolo. Se rellena de salvia en rama la cavidad ventral, se lleva a una fuente de horno encamada con sal, rodajas de limón y salvia picada, se coloca la pieza de pescado, se espolvorea con salvia picada, se recubre con sal y se apelmaza con las manos mojadas.

Se lleva al horno a doscientos veinte grados media hora hasta que la sal forme una costra. Se rompe la costra, se filetea el pescado y se sirve con la salsa aparte en salsera.

La receta original no creo que llevase salsa pesto, llevaría otra salsa, pero mi madre era romana y ya se sabe...


Publicado por felipeluzon @ 16:24
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios