Mi?rcoles, 21 de septiembre de 2016

RONCADORES RELLENOS CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro roncadores de ración, trescientos gramos de habas baby en grano, seis tomates, un ramo de ajetes, dos cucharadas de azúcar, unas hojas de poleo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los roncadores de cabeza, escamas, aletas, raspas y entrañas, se sacan dos filetes por pieza, se les quita la piel, se lavan, escurren, secan, salpimientan y reservan.

Se cuecen los granos de haba en una cazuela con el poleo y una chispa de sal, se pelan y se reservan.

Se asan los tomates a la plancha dándoles vueltas para que asen por igual en todos los sentidos, se llevan dos tomates al vaso de la batidora, con el aceite, azúcar, sal y pimienta; se bate y trabaja una salsa.

Se reparten los granos de haba sobre cuatro filetes de roncador, se cubren con el filete correspondiente y se marcan por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite, se emplatan y se rodean con cuatro cascos de tomate asado, se riegan con una chispa de aceite, se espolvorea cebollino picado a cuchillo y se sirven con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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