Jueves, 22 de septiembre de 2016

RUBIO A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de rubio en ocho filetes, veinticuatro almejas, un vaso de sidra, una cebolla, dos dientes de ajo, dos pimientos morrones, un limón, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las presas de rubio se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar media hora.

Se saltea en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada con el laurel, cuando comience a dorar se añade el ajo picado, se añade la harina y se rehoga un minuto, se riega con la sidra y el caldo de las almejas, se salpimienta y se cocina diez minutos a fuego lento.

Se incorporan las presitas de pescado, las almejas y los pimientos cortados en cuadraditos.

Se cubre el pescado con la salsa, se cocina veinte minutos con la cazuela tapada, se retira la hoja de laurel, se espolvorea con perejil picado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:07
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